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Tips a la hora de cocinar

Para que un huevo no se rompa al sumergirlo en agua hirviendo, hazle un agujero en la punta con un alfiler.

Unas pocas gotas de vinagre evitarán que los huevos escalfados se desparramen por la cacerola.

Los huevos batidos quedan más esponjosos si no están demasiado fríos. Los mejores resultados se obtienen cuando están a la temperatura ambiente.

Para hervir huevos con la cáscara rota sin que se les salga la clara, agrega vinagre al agua.

Las claras batidas quedarán más consistentes si agregas una cucharadita de crémor tártaro por cada taza de claras (7 u 8 huevos).

Es muy práctico tener un pequeño colador especial para separar las yemas de las claras. Pon el huevo en el colador; la clara se irá por los agujeros y la yema quedará retenida.

Los huevos medianos son los mejores para repostería. Los huevos demasiado grandes pueden hacer que un pastel encoja al enfriarse.

Las claras de huevo se pueden conservar congeladas hasta durante 6 meses. Ve guardándolas en un recipiente de plástico a medida que te vayan quedando, y luego podrás utilizarlas para hacer merengues, etc. Una taza equivale a 7 u 8 claras.

Las tortillas a la francesa quedan más esponjosas si les agregas una pizca de maicena antes de empezar a batir.